厨房设计
└酒店设备知识
小厨房的装修设计装饰的技巧
厨柜台面延伸出临时就餐区对于没有餐厅的户型来说，如果厨房的宽度足够，可以考虑在厨房中设置一个临时就餐区。无需专门的餐桌椅，转角的L型操作台面和若干个吧台椅，就能组成一个就餐区。这样的设计既不耽误操作台的日常使用，还可以利用台面下方来收纳，比真正的餐厅更加便捷和实用。就餐区也是临时操作台小巧的厨柜延伸台面是一家三口的就餐场所，但除了就餐它还可以兼具其他功能。操作台上无处容身的锅碗瓢盆都可以借餐桌临时一用。有了功能强大的延展台面充当临时操作区，接待再多的客人也不怕。放置一顿丰盛的餐点，这里就成为一个充满情趣的餐台。利用...
新开的酒店需要采购哪些厨房设备？
果您新开了一家酒店，也许您会需要设置以下功能区间和相关的设备。小编为您列举了几个常用的功能区间和相关区间的全部设备配置。很实用呢，您可以根据自己的经营需要做参考哦。1、面点房 功能：用于中式面点的制作。设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、七星蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。 ...
四星级酒店厨房设备标准配置是怎么样的？
想知道四星级酒店厨房设备标准配置是什么样的？不知道去哪里可以找到相关信息参考？四星级酒店厨房设备与普通酒店厨房设备大同小异，关键在于设备的档次，品牌，以及厨房功能区划分更加细致、井井有条。那么四星级酒店厨房设备有哪些呢？其可以分为三种类别，接下来让小编来给你简单介绍一下吧！ 第一类、商用厨房电器 电器类设备通常是厨房设备厂家代理的设备，一般有的用户对于设备有品牌要求，厂家就会根据客户的要求去厨设备清单。用户没有品牌要求的则根据用户的资金预算，档次与质量要求为用户搭配最合适的厨房设备。通常需要配置...
双头电磁炒灶哪个品牌好？ 双头电磁炒灶价格
双头电磁炒灶有两个可以同时用来使用的电磁灶头，同时使用可以节省时间，更加高效。双头电磁炒灶主要用来烹炒食物，有家用的和商用的两大类，这两大类的知名品牌大不相同，当然价格也是差异甚大。那双头电磁炒灶哪个品牌好，双头电磁炒灶价格又如何呢？我们分家用和商用这两类来看吧。 一、商用双头电磁炒灶哪个品牌好商用双头电磁炒灶比较知名的品牌有华磁、喜达客、伊立浦、明厨磁电、尚朋堂、鼎龙。其中华磁、伊立浦品牌属于中外合资企业，喜达客是中国品牌（现被外企收购），明厨磁电、尚朋堂、鼎龙均品牌均是中国品牌。1、华磁——隶属于华磁...
酒店西餐厨房设备和功能间介绍
酒店西餐厨房设备和独立的西餐厅设备相比，一般会比较高端一些，西餐厨房功能间划分也更加精细一些, 那酒店西餐厨房设备功能间是如何划分的，设备究竟是如何配置的呢？咱们来看一个五星级酒店西餐厨房的功能间和设备配置清单吧，实例最能说明情况了，不是吗？1、酒店西餐备餐间设备制冰机、制冰机用滤水器、开水器、开水器用滤水器、单星盆台连茶叶柜、隔油池等。...
五星级酒店厨房设备标准配置是什么
五星级酒店厨房设备标准配置都有哪些呢？只要确定了标准配置的功能间，确定菜品种类和人数，我们就能确定五星级酒店厨房设备标准配置是什么了，还是看看小编的介绍吧。 一、五星级酒店必备餐饮要求国家对五星级酒店的餐饮情况有明确的规定——五星级酒店必须具备的餐饮场所，有大堂酒吧、茶室、外国餐厅（西餐厅以外的）和专门的厨房，饼屋，风味餐厅，至少容纳200人正式宴会的大宴会厅和专门的宴会厨房，有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)，24h营业的餐厅。综合服务要求比较高。以下为付费内容：...
选购酒店厨房设备 如何“能省则省”
酒店厨房设备选购只要能够保证质量，在其他方面当然是能省则省了。那到底该如何选购才好呢？今天小编就来跟您说说“酒店厨房设备选购哪些地方可以省”。 总体可以从三个方面来说：1. 酒店厨房设备选购 - 按设备的功能需求来选择 （1）菜品质量要求较高，菜品精细，而且客流量比较大的，可以选择品牌产品。如万能蒸烤箱，可以选择德国的RATIONAL、MKN或者法国的BONGARD/班佳等进口品牌，质量好，口碑好。如果要求不是非常高，国产品牌佳斯特也可以满足您的烹制要求。不同的型号和不同的功能对设备的价格影响较...
酒店厨房设备都有哪些类别
酒店厨房设备按照不同的功能可以分为六大类，每个类别的作用不同，一厨一帮小编马上为您详细解说，还有设备列举，说不定有你想看的呢。1．储藏类 各种柜子、架子常温保存类和制冷保存类。用途：可用于食品和用具的储藏；设备列举：货架、储物柜、冰箱、冷库等。 2．洗消类 可分为洗菜类、洗碗类和消毒类设备。用途：主要用于蔬果和餐具的洗涤、消毒。设备列举：具体有洗碗机、洗杯机、高温消毒柜、低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花洒、高压冲地龙头、感应龙头、星盆龙头等。 3．调理类 用途：用...
酒店厨房设备操作规程有哪些
酒店厨房设备一般都比较多，档次相对较高，特别是星级酒店的厨房设备，少则几千元，多则数十几万元，稍有不慎就会让设备受到损坏或者是人员受到损伤，所以建立比较正规的设备操作规程是完全有必要的。酒店厨房设备中有很多注意事项是相近的，所以我们先列出两种主要的酒店厨房设备，制定一下它们的操作规程。 一、万能蒸烤箱（乐信烤箱为例） 万能蒸烤箱是高端的精密设备，控温准确，制作菜肴多样还能保持营养和色香味，通常用来制作比较高端的菜肴。操作规程如下：1、万能蒸烤箱必...
一套小型酒店厨房设备包括什么？
核心提示：要想知道一套小型酒店厨房设备都有哪些，就先要知道，什么样的酒店才算小型酒店，小型酒店的餐饮都有什么特点，然后才能根据餐饮 要想知道一套小型酒店厨房设备都有哪些，就先要知道，什么样的酒店才算小型酒店，小型酒店的餐饮都有什么特点，然后才能根据餐饮特点来配置设备，下面跟着小编去了解一下吧。 一、小型酒店的特点小型酒店没有明确的定义，小编认为客房在100间以下的就可以称为小型酒店，多是快捷酒店。这些酒店的娱乐设施相对简单，以提供住宿为主。有一些不会提供餐饮...
酒店后厨门应选用什么样的？
核心提示：酒店后厨门因其特殊性，在设计方面与家用厨房设计存在很大的差别。功能性远大于家用厨房门。那么应该从哪些因素去考虑酒店后厨门 酒店后厨门因其特殊性，在设计方面与家用厨房设计存在很大的差别。功能性远大于家用厨房门。那么应该从哪些因素去考虑酒店后厨门的选择呢？接下来就让小编来告诉您吧！一、门的作用首先我们要了解酒店厨房门有哪些作用？厨房门一般会用于物料和菜品的传递、工作人员的流通、操作区域的分隔、防火等。以下付费内容 ...
酒店厨房设备质量标准是什么
核心提示：酒店厨房设备的质量标准，跟其他商用厨房设备的质量标准是一样的，都只是表明这些设备是合格的，通过了相关质检部门的检验。酒店 酒店厨房设备的质量标准，跟其他商用厨房设备的质量标准是一样的，都只是表明这些设备是合格的，通过了相关质检部门的检验。酒店厨房设备质量标准有很多。 一、标准简介商用厨房设备相关的标准，国家标准代号是GB（强制性国标）和GB/T（推荐性国标），CJ和CJ/T 分别是指城镇建设行业标准和推荐标准，SB和SB/T是指商务行业标准和推荐标准...
酒店厨房设备如何操作，操作流程
核心提示：酒店厨房设备如何操作才合适，什么样的操作流程最好呢？让小编来给您说说吧，都是专业人员指导过的呢。酒店厨房的面积一般都相对酒店厨房设备如何操作才合适，什么样的操作流程最好呢？让小编来给您说说吧，都是专业人员指导过的呢。酒店厨房的面积一般都相对较大，有的甚至可以达到2000平米以上。这样大的厨房，功能间数量会比较多，区分也更加精细，所以酒店厨房设备也会比较多。像这种情况，设备的操作流程就显的非常重要了，我们可以分两方面来说。 1、设备的摆放设备的摆放是影响着厨房的功能的，需...
酒店厨房设备安装注意事项
核心提示：酒店厨房设备安装是酒店厨房工程中非常重要的一个环节，它关系到整个酒店的运营和盈利情况，所以要酒店厨房设备厂家在安装的时候 酒店厨房设备安装是酒店厨房工程中非常重要的一个环节，它关系到整个酒店的运营和盈利情况，所以要酒店厨房设备厂家在安装的时候应该注意以下几点。在购买之前先要根据厨房的空间来决定，这样是为了保证设备可以在厨房中有足够的位置，在使用起来的时候可以更加顺手 一、酒店厨房设备安装注意事项1、设备的保护膜在交货前不能揭膜，如果周围有其他地方的人在施工，那...
酒店厨房设备该如何选择？
核心提示：北京酒店厨房设备厂家有很多，据有关部门数据调查显示，光北京就有厨房设备厂家500多家，在这么多家的北京厨房厂家中你怎么能识北京酒店厨房设备厂家有很多，据有关部门数据调查显示，光北京就有厨房设备厂家500多家，在这么多家的北京厨房厂家中你怎么能识别哪家是靠谱的厨房设备厂家呢！让小编给你仔细的讲解一下吧！ 一、选择酒店厨房设备时要注意事项1、干净，卫生。酒店厨房的所有设备都必须要有抵抗污染或不易污染的能力，最好不要有卫生死角，防止蟑螂老鼠蚂蚁等害虫污染到食物。2、阻燃，不易...
国际五星级酒店厨房设备都有哪些？
核心提示：想知道国际五星级酒店厨房设备都有哪些？不知道去哪里可以找到相关信息参考？国际五星级酒店其厨房设备配置要求较高，厨房功能区想知道国际五星级酒店厨房设备都有哪些？不知道去哪里可以找到相关信息参考？国际五星级酒店其厨房设备配置要求较高，厨房功能区划分井井有条。可以根据不同的功能区来划分厨具的类别。接下来让小编来给你简单介绍三处主要厨房的厨房设备有哪些吧！ 第一类、中餐厨房 顾名思义这个厨房主要是制作中餐的，一般会包括： 洗地龙头、混水龙头、四门高身雪柜、四层货架、三...
酒店厨房设备施工方案
核心提示：酒店厨房设备施工方案是根据一个施工项目指定的实施方案。其中包括施工前期的各项准备工作方案、施工的流程、技术方案、安 酒店厨房设备施工方案是根据一个施工项目指定的实施方案。其中包括施工前期的各项准备工作方案、施工的流程、技术方案、安全方案、材料供应方案、材料供应流程、接保检流程。 施工方案是根据项目确定的。由于时间关系小编不能一一介绍，只能挑几个重要的和你说一下哦！走；咱们一起去施工吧！ 以下为付费内容： ...
酒店厨房设备烤箱品牌及价格
核心提示：烤箱是酒店厨房里不可缺少的设备之一，酒店厨房设备烤箱能快速烘烤食物，非常的方便实用，受到很多酒店厨师的喜爱，酒店厨房设备 烤箱是酒店厨房里不可缺少的设备之一，酒店厨房设备烤箱能快速烘烤食物，非常的方便实用，受到很多酒店厨师的喜爱，酒店厨房设备烤箱有哪些品牌以及价格是多少呢？今天小编就来给你介绍一下吧！ 一、酒店厨房设备烤箱万能蒸烤箱品牌 烤箱分为2种，一种是万能蒸烤箱，另一种是普通的烤箱，这2种烤箱酒店厨房里都能用到，先和大家说一下酒店厨房设备万能蒸...
四星酒店厨房设备有哪些？
四星酒店厨房设备有哪些？核心提示：四星级酒店作为一个高档酒店，除了基础配套设施齐全，服务水平高，酒店的厨房也是一大关键点。酒店餐饮质量也直接决定着酒店的好评率，因此，酒店厨房的合理布局也至关重要，那么，四星级酒店厨房都有哪些设备呢？下面我们就来了解一下。1、库房类 原材料库房和冷冻库和四星级酒店作为一个高档酒店，除了基础配套设施齐全，服务水平高，酒店的厨房也是一大关键点。酒店餐饮质量也直接决定着酒店的好评率，因此，酒店厨房的合理布局也至关重要，那么，四星级酒店厨房都有哪些设备呢？下面我们就来了解一下。 以...
常用的酒店厨房设备有哪些？
核心提示：打算开一家酒店却不清楚酒店厨房设备有哪些？首先要看一下你的酒店规模有多大？再根据经营特色去选购厨房设备，有一部分酒店厨房常用的酒店厨房设备都有哪些？一厨一帮用于中餐厅、西餐厅、员工餐厅、快餐厅、酒店厨房设备，按功能分类有：中餐燃气灶具、西餐炉具、不锈钢调理、制冷设备、烘培设备、保温设备、面食机械、肉类加工机械、、洗碗消毒设备、排烟设备等，更多详细的设备清单如下所示：以下为付费内容 ...
大型酒店厨房设备安装注意事项
核心提示：大型酒店厨房设备安装，跟其他餐饮场所的安装都差不多，但是大型酒店厨房又相对比较复杂一些。咱们还是来详细地了解一下大型酒店 大型酒店厨房设备安装，跟其他餐饮场所的安装都差不多，但是大型酒店厨房又相对比较复杂一些。咱们还是来详细地了解一下大型酒店厨房设备安装的特点和注意事项吧，可以分两个方面来看。 一、安装之前的注意事项大型酒店，因为面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更加多，分类更加细，因此使用的厨房设备很多，对土建方面的要求也更加多而详细...
常见酒店厨房设备尺寸有哪些
核心提示：一、酒店厨房设备的定制情况 厨房设备的尺寸可根据厨房场地约束进行选择，大多电器和水池类和工作台、调理柜等操作台类设备都可 一、酒店厨房设备的定制情况厨房设备的尺寸可根据厨房场地约束进行选择，大多电器和水池类和工作台、调理柜等操作台类设备都可以定制，带发动机类设备如搅拌机、绞肉机、切菜机等这些一般不能定制。电器的定制品价格往往比常规电器高出很多。操作台类的定制品价格与其制作使用的材质、质量和板厚尺寸有关，价格不等。因为台类不锈钢制品都是由厨房设备厂家自行生产的，因此，也可...
标准的酒店餐厅厨房设备包含哪些
核心提示：酒店餐厅厨房设备有很多，都是按照客户的功能定位来配置的。一厨一帮小编按厨房功能区的划分，给您提供一个五星级酒店厨房的部分酒店餐厅厨房设备有很多，都是按照客户的功能定位来配置的。一厨一帮小编按厨房功能区的划分，给您提供一个五星级酒店厨房的部分设备清单和总体报价。一、酒店餐厅厨房部分功能区的设备清单和报价 面包房：和面机、搓圆机、四门高身雪柜、面粉车、酥皮机、电烤箱、冰盆车等约36.5万；冷藏库/冷冻库：冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等3.6万；蔬果加工间：双...
酒店厨房设备用电规范
核心提示：厨房内有很多电器，因此用电量也较大，合理的用电规范可以增强厨房环境安全，提高工作效率。牢记用电规范，可以减少在厨具使用过厨房内有很多电器，因此用电量也较大，合理的用电规范可以增强厨房环境安全，提高工作效率。牢记用电规范，可以减少在厨具使用过程中的危险隐患！安全使用电器，安全用电是厨房工作中最重要的一个环节。那么具体的规范有哪些呢？就让一厨一帮小编来告诉您吧！ 1、 严禁在厨房内吸烟。2、 厨房设备在完成工作或者不使用的状态下要及时关闭电源。3、 酒精、汽油等易燃易爆...
连锁餐饮厨房设计需注意问题有几点
肯德基、李先生、海底捞这些连锁品牌都是耳熟能详的，越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场，给整个餐饮行业带来了更多的挑战，好的品质离不开好的厨房，那在连锁餐饮厨房的设计中又有哪些注意点呢？ 一、考虑厨房后期的运营成本商用厨房设计决定这厨房运营成本，要先确定好厨房设计的方案，基本等厨房施工结束后，厨房的基本运营成本也就确定了，剩下的费用基本都是水电这方面。二、完善空间利用率与工作流程一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。有效的面积与空间的利用与工作流程是厨房设计首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异...
火锅店室内排风系统怎么设计？
排风系统是所有餐饮厨房里必需的设备，保证了厨房清新洁净、无烟无味的空气环境，而火锅店这种边吃边涮的饮食模式更会带来雾气弥漫、油香四溢的环境，那么如何对室内排风系统进行设计，来保证火锅店的空气环境呢。一、要根据你的实际需要综合考虑排风量。比如要多少风量（跟餐桌数有关），要多少风压（跟管道布置及管道截面有关），要多少噪音（与环境因素有关），要多少功率（耗电量），要准备投入多少资金，综合这些因素选型就行。二、有条件的在每个餐桌上方安装排风扇和烟道。不行的话就在对应的墙上安装换气扇、排风扇，使空气流通。三、新风系统作为房间...
大型餐饮食堂厨房的设计规划
一般就餐人数达到300-500以上的食堂就属于大型食堂了，而大型食堂的厨房因为烹饪菜式的多样性以及功能区域的复杂性则需要进行前期的设计规划了，通过专业规范设计的厨房才能满足厨师操作的流畅和员工的就餐需要。厨房设计规划遵循的生产工艺流程是：收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)——热加工区域(烹饪区域)——面点加工间——备餐间(售卖间)——洗消间。下面就根据厨房生产流程来了解食堂厨房功能区域的设计规划。 (l)收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基...
